BÁNH XÈO TUỔI THƠ

Ỏ quê mỗi lần trời mưa kéo đến,mây đen giăng kín mọi bố mẹ và mọi người đều tất bật dọn dẹp hàng hóa,các vật dụng để ở ngoài dễ bị mưa ướt thì mang vô nhà,lúa thóc đang phơi ngoài sân nghe mây mù kéo đến cả nhà người cầm thúng người vạch bao,mấy đứa nhỏ nhỏ thì phụ mẹ quét túm lại.Cả 1 con đường đầy lúa vàng phơi sau một hồi tất cả được cho vào bao gọn gàng và mang đẩy cộ rùa vô nhà che lại.

Tất bậc một hồi cũng xong,cơn mưa bắt đầu rơi hạt từng hạt từng hạt và chắc mấy chốc mưa trắng xóa cả bầu trời,ngoài sân cái mùi hơi đất giang nắng cả ngày được bốc lên nghe mùi đất ấm nồng,Mọi thứ đã xong ,mọi người trong nhà mỗi người làm công việc của mình ba thì đi tắm rửa mẹ thì đi cho heo ăn,còn tụi con nít thì được dịp chạy ra sân tắm mưa.Tắm xong chạy vô nhà thì lúc đó mọi người cũng đã xong,mẹ sẽ bắt đầu làm món ăn tối cho cả nhà.Món thích hợp nhất mỗi lúc trời mưa là bánh xèo.

Cách làm bánh xèo ở nhà quê rất đơn giản.Chỉ cần ngâm gạo 1 tiếng để cho mềm và sau đó là xay để lấy bột đổ bánh.Bột gạo ngâm xay thường là loại gạo nở.Bánh xèo đặc biệt dùng loại gạo này sẽ cho ra chiếc bánh có độ giòn của gạo mà không cần bột giòn,bánh xèo vỏ đặc biệt ăn có đọ mềm và hơi giòn ăn cùng nước chấm mắm cay và rau sống là rất ngon.

Với cách làm bánh sau công đoạn xay bột sẽ là cách pha bột,để pha một lượng bột sao cho bánh làm không bị quá đặc ăn gây cảm giác bùi khó ăn,hay -pha bánh loãng quá lại bị lỏng không đổ bánh được và bị dính khuôn.Bánh xèo chuẩn bị bởi 1 cái khuôn,dầu ăn và cây để thoa dầu sẽ là dùng từ sống lưng cây tàu lá chuối.Tàu lá chuối được cắt lấy phần sống ở giữa mang đập dập trên đầu chẻ ra thành từng cộng tạo thành 1 câu cọ.Phần lá chuối còn lại sẽ dùng để lót bánh xèo khi thành phẩm

Để bánh XÈO thêm chút màu đẹp mắt thường được mẹ cho vào 1 chút bộ nghệ khi làm bánh sẽ có màu vàng.Mẹ mói bánh muốn làm nhanh chín hơn và giòn thêm 1 xíu nước mắm mặn hòa chung với bột.Nước mắm còn làm cho chiếc bánh thêm bị đậm đà khi ăn 1 mình nó cũng có vị hơi mặn mạn sẽ rất ngon.Bánh xèo không chỉ là món ăn nổi tiếng, hấp dẫn của người Việt Nam mà được bạn bè quốc tế yêu thích. Để làm món bánh xèo không khó.Cho 1 chút dầu ăn vào chảo,dầu nóng đều khuôn cho tiếp 1 ít bột tráng lớp mpongr vừa đều qua nghe tiếng “xèo” thật to,những vết nổ nổ trên chiếc bánh xèo đều khắp mặt là dầu đúng độ nóng và bánh làm sẽ rất ngon,lúc này nhanh tay cho thêm ít giá,hàng tây,nâm,thịt tôm tùy theo nguyên liệu nhà có sắn.Rối đậy vun kín lại.Chỉ cần chờ 2 phút là chiếc bánh xèo đã chín thơm giòn.

Bánh xèo có nhưng sẽ ngon hấp dẫn nhưng nếu không có tôm thịt sẵn,chỉ phần bột pha chút bột nghệ thì bánh xèo vỏ cũng đủ 1 bữa ăn ngon lành cho cả gia đình.

Bánh xèo cần làm ngon chín đều phần lửa canh cũng cần để ý tới,chụm củi với lửa vừa mạnh quá bánh sẽ bị cháy,nếu nhỏ quá bánh xèo không đủ độn nóng nhanh làm bánh sẽ rất laai và không ngon.Lửa vừa riêu riêu là được.Bánh xèo vỏ ăn chung với mớ rau sống được hái ngoài vườn thêm vài quả dưa leo ăn cùng với bánh tráng Bình Định nhúng cuốn.Cuốn bánh xèo chấm với chén mắm ớt tỏi cay.Bánh xèo ăn trời mưa ngon nhất vừa nghe tiếng mưa lộp bộp vừa ăn chiếc bánh xèo nóng hổi,cả nhà ngồi quây quần bên cái mâm ngồi chờ mẹ đúc,cái vừa ra lò nóng hổi ăn với chén mắm ớt cay xoay vòng như đi ăn “buffe”,kỹ niệm tuổi thơ của đứa trả thôn quê vậy mà vui đến lạ thường.